Estrategia de neuromarketing gastronómico para mejorar la atención al cliente de la Broasteria “Totis”
Gastronomic neuromarketing strategy to improve customer service at the Broasteria “Totis”Contenido principal del artículo
Esta investigación tuvo como objetivo diseñar una estrategia de neuromarketing gastronómico para mejorar la atención al cliente de la Broasteria “TOTIS” de la ciudad de Potosí, en Bolivia. Se aplicó el diseño de campo, longitudinal, contemporáneo y mixto con enfoque cuantitativo y cualitativo. Las técnicas fueron la entrevista, la observación directa y la encuesta, los instrumentos quedaron constituidos por un guion de entrevista, notas del investigador y el cuestionario. La población del estudio fue el gerente de la Broasteria y 57 clientes reales. La propuesta de neuromarketing gastronómico quedó conformada por las alternativas de solución de los aspectos que se diagnosticaron con deficiencias en la atención al cliente: Protocolos de atención para los trabajadores de contacto directo, Software de Control de Pedidos, medición del nivel de satisfacción, higiene y limpieza, ambiente musical, Isologo, menú y ambientación exterior e interior del local.
Detalles del artículo
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0.
Cómo citar
Referencias
Stanton, J., Etzel, J. y Walker, J. (2011). Fundamentos de Marketing. 14ª ed. México: Mc Graw Hill Interamericana,
Arellano, A. (2014). Marketing para Latinoamérica. México: Pearson Prentice Hall.
Kotler, P. y Keller, K. (2016). Dirección del Marketing, 16ª ed. Madrid: Pearson Educación.
Costa, I. (2019). Atención y cualidades del servicio integrado. México: Mc Graw Hill.
Paredes, S. Moreno, Y. Terán E. y Salgado, J. (2019). Marketing de servicios. Guayaquil, Ecuador: Grupo Compas.
Cardozo, L. (2020). Atención al cliente: Qué es y pilares fundamentales. Zenvia, México. https://www. zenvia.com/es/blog/atencion-al-cliente/
Lovelock, C. y Wirtz, J. (2009). Marketing de servicios, personal y tecnología. Madrid: Pearson Prentice Hall.
Kotler, P. y Armstrong, G. (2013). Marketing. 15ª ed. Madrid: Pearson Educación.
Tarodo, C. (2011). Comunicación empresarial y atención al cliente. España: Grupo editorial RAMA.
Thompson, R. (2013). Marketing de servicios. Madrid: Prentice Hall.
Pérez, A. y Nodal, R. (2016). Ciencia y restaurante. Madrid: Editorial CEF.
Ariza, F. y Ariza, J. (2015). Información y atención al cliente. México: McGraw-Hill.
Blanco, C. y Lobato, F. (2012). Comunicación empresarial y atención al cliente. México: Macmilan Profesional.
Service Quality Institute Latin América, (2012). Servicio al cliente: el arma secreta de la empresa que alcanza la excelencia. Reporte especial.
Ponce, C. (2022). Neuromarketing gastronómico. Madrid, España: Bubok Publishing S.L.
Bitbrain, (2018). La neurociencia desvela los gustos gastronómicos de los españoles. https://www.bitbrain. com/es/blog/neurociencia-gastronomia
Monouso, (2022). 8 trucos para que el neuromarketing gastronómico funcione en tu restaurante. https:// blog.monouso.es/neuromarketing-gastronomico/
Salinas Denegri, A. R. (2020). Neuromarketing como herramienta de decisión de compra del comensal de SanMar Restobar, San Borja, 2020. https://hdl.handle.net/20.500.12692/75499
Mengual Recuerda, A. (2019). Neuromarketing aplicado al sector restauración. El Caso del restaurante L’Escaleta, https://rua.ua.es/dspace/handle/10045/119881
Zuleta Cardona C.L. y Hernández Pineda, D. R. (2018). Análisis de aplicación del neuromarketing inductivo en la Pyme gastronómica mercado Escalante, durante el tercer trimestre del 2018 y propuesta de metodología práctica a partir de octubre del 2018. https://repositorio.ulatina.ac.cr/ bitstream/20.500.12411/1846/1/TFG_Ulatina_Carol_Zuleta_Cardona.pdf
Beetrack, (s/f). CSAT y NPS: ejemplo y cálculo del índice de satisfacción del cliente, https://www.beetrack. com/es/blog/nps-y-csat-son-tus-clientes-leales-y-felices-con-tu-empresa